2e FERMENTATION(3)
La farication de kéfir se fait en 2 phases :
- la 1ere fermentation à température ambiante : 24H pour le kéfir de lait et de 24 à 48h pour le kéfir d'eau
- la 2e fermentation au réfrigérateur : après la filtration , on peut consommer les kéfirs ou continuer la fermentation pendant 24 à 48H.
Les kéfirs deviennent plus pétillants et acidulés et la richesse en probiotiques augmente.
C'est aussi le moment d'aromatiser votre kéfir en y rajoutant des fruits ou autre parfum .........
Kefirko propose les bocaux 2e fermentation avec un couvercle spécial : adaptable au bocaux 848ml et 1.4L :
Scellez le bocal de kéfir fraîchement filtré avec le couvercle hermétique et mettez-le au réfrigérateur pendant 24h pour terminer le processus de fermentation .
Et voilà c'est prêt à déguster !
