Fermentez, filtrez, savourez – Dégustez du fromage kéfir fait maison !

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Le fromage kéfir est un produit laitier nutritif à base de kéfir. Il offre plusieurs avantages par rapport au kéfir de base, notamment un profil nutritionnel concentré, une durée de conservation prolongée et diverses possibilités culinaires.

Avantages de la consommation de fromage kéfir

  • Plein de nutriments
    Le fromage au kéfir est fabriqué en égouttant le kéfir, ce qui élimine une grande partie du liquide (petit-lait) et laisse un produit plus épais et plus dense en nutriments. Cela signifie que le fromage kéfir contient des concentrations plus élevées de nutriments essentiels.
  • Le fromage kéfir riche en protéines
    est une excellente source de protéines, ce qui en fait un complément précieux à une alimentation équilibrée. Il fournit des acides aminés essentiels, qui sont les éléments constitutifs des protéines.
  • Micro-organismes bénéfiques
    Comme le kéfir de base, le fromage kéfir est riche en bactéries bénéfiques. Ces micro-organismes peuvent favoriser la santé intestinale, faciliter la digestion et renforcer le système immunitaire.
  • Le fromage Kéfir Essential Minerals
    est une bonne source de calcium, essentiel à la solidité des os et des dents. Il contient également d’autres minéraux essentiels comme le magnésium et le phosphore.
  • Teneur inférieure en lactose
    Le processus de filtrage utilisé pour fabriquer le fromage au kéfir élimine une grande partie du lactose, le rendant plus tolérable pour les personnes sensibles au lactose.
  • Polyvalence d'utilisation
    Le fromage kéfir peut être utilisé dans une variété de plats, des tartinades et trempettes aux desserts et pâtisseries. C'est un excellent substitut au yaourt grec, à la crème sure ou à la ricotta.
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Valeur nutritionnelle du fromage kéfir

Le contenu nutritionnel du fromage kéfir peut varier légèrement en fonction du lait avec lequel le kéfir a été fabriqué, mais en général, 100 g de fromage kéfir fabriqué avec du lait à 3,5% de matière grasse contiennent :

  • Calories : Environ 120 kcal
  • Protéines : 10-12g
  • Matières grasses : 6-8g
  • Glucides : 3-4g
  • Fibres : 0-1g
  • Calcium : 100-150 mg
  • Phosphore : 80-100 mg
  • Magnésium : 10-15 mg

Recette simple de fromage kéfir

De quoi avez-vous besoin?

  • 600 ml de kéfir de lait
  • Une passoire – Fromagère

Pour préparer cette recette, vous devrez d'abord préparer du kéfir de lait. Faites fermenter le lait avec des grains de kéfir de lait. Versez le kéfir de lait dans le panier grillagé de la fromagerie et couvrez avec le couvercle supérieur.

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Laisser filtrer 24 heures au réfrigérateur. Une fois que le fromage kéfir est suffisamment épais à votre goût, sortez-le du panier grillagé.

 

 

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Utiliser un excès de lactosérum

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Les restes de lactosérum issus de la fabrication du fromage kéfir regorgent de nutriments et peuvent être utilisés des manières suivantes :

  • Smoothies – Ajoutez du lactosérum à vos smoothies de fruits ou de légumes pour augmenter leur contenu nutritionnel.
  • Cuisine et pâtisserie – Remplacez le lactosérum par de l'eau ou d'autres liquides dans les recettes de crêpes, de pain et de muffins. Il ajoute une saveur acidulée et rehausse la texture.
  • Marinades – Le lactosérum peut être utilisé comme base pour les marinades de viande ou de légumes pour les attendrir et leur donner de la saveur.
  • Fermentation – Le lactosérum peut être utilisé pour relancer le processus de fermentation des cornichons faits maison, de la choucroute ou d'autres aliments lacto-fermentés.

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